Xantangummi fungerar som bindemedel vid glutenfri bakning och matlagning. Du blandar det med de torra ingredienserna innan du tillsätter vätska.
Användning:Brödbak: 2 tsk per 500 g.Mjuka kakor: 1/4 tsk per 200 g mjöl. Smördeg: En nypa per 100 g mjöl.
Xantangummi.
Doves Farm är ett familjeägt företag från Storbritanien som har specialicerat sig på ekologiskt mjöl och baktillsatser.